domingo, 24 de junio de 2012

Empanadillas de Manzana y canela al horno.


Unas de mis recetas preferidas, super fácil de preparar y lo mejor, su sabor riquísimo!

Ingredientes:

1 paquete de masa para empanadillas (suelo usar la marca La Cocinera, vienen 16 obleas)
4 manzanas
50 gr. azúcar moreno
50 gr. mantequilla
1 cucharadita de canela
Un puñadito de almendras troceadas o picadas.
Un huevo batido
Azúcar Glass para decorar

La preparación es de lo más fácil y rápida:

Primero pelamos las manzanas, las cortamos  a cuadritos y las rehogamos con la mantequilla y el azúcar hasta que estén  caramelizadas, luego incorporamos las almendras y la canela, dejamos enfriar unos minutos. A continuación, rellenamos cada oblea con esta mezcla, la doblamos y las cerramos presionando los bordes con un tenedor, las pintamos con el huevo batido y por último las metemos al horno a 180º hasta que estén doradas. Finalmente la decoramos con azúcar glass y a disfrutarlas!!!

viernes, 27 de abril de 2012

El Galacho de Juslibol



Saliendo de Zaragoza a unos cinco kilómetros aguas arriba en la margen izquierda del rio Ebro se encuentra el galacho de Juslibol, antiguo meandro abandonado por el rio Ebro, entre los barrios rurales de Alfocea, Juslibol y Monzalbarba. Este espacio natural se formó hace algunos años debido a la gran inundación ocurrida en el año 1961, cuando el rio rebasó 16 veces su caudal medio. Según cuentan, desde el puente de hierro se podía tocar el agua con las manos, (he tenido la oportunidad de ver el rio Ebro en plena crecida y la verdad es que es impresionante, pero no me puedo imaginar cómo fue en ese año). A causa de la inundación las aguas no volvieron a su antiguo cauce, formando así el último meandro,  se considera el último porque es improbable que se pueda volver a formar un nuevo galacho en el futuro,  y esto es debido a la acción del hombre en la cuenca del Ebro que de una forma u otra influye en la dinámica del rio, creando sistemas que controlan su cauce y su caudal. 

En esta reserva natural podemos encontrar la confluencia de varios ecosistemas: el río, las lagunas, el escarpe de yesos y sobre éste, la zona esteparia, que da a este espacio una gran singularidad. De forma añadida a estos valores ecológicos se suman valores históricos, culturales y antropológicos. Para los que nos gusta la naturaleza y disfrutar de ella, ésta es una buena opción para salir de la urbe y explorar los entornos de Zaragoza y cómo no el rio Ebro, un lugar perfecto para contemplar la belleza sin igual que nos brinda este espacio, lleno de una gran riqueza natural y paisajística, un verdadero oasis a muy pocos kilómetros del centro de la Ciudad.
Una prueba de ello son estas bellas imágenes que tomé hace algunos días, cuando fuimos allí una tarde de domingo con la idea que tenía mi hijo de tirar piedras al rio (últimamente disfruta mucho de esta actividad, en especial si consiguen que reboten en el agua dos o más veces). La verdad es que ésta y otras actividades al aire libre son las mejores terapias para olvidarse del estrés de la ciudad, y relajarse con el simple sonido de la naturaleza, la contemplación del paisaje,  la fauna y abrir la mente a olores, colores y sonidos llenos de belleza y calor.








sábado, 14 de abril de 2012

Monasterio de Leyre (2º parte)


(NOTA: La siguiente fotografía es un Panaroma creado en http://www.dermandar.com. Haz clic a derecha e izquierda para poder visualizar en modo 360º y ver todo el panorama).

Después de recorrer el castillo de Javier y conocer algunos de sus secretos, nos encaminamos hacia el Monasterio de Leyre, nuestra última parada antes de comer y disfrutar de las vistas tan estupendas que nos brinda la sierra de Leyre. Lamentablemente el día no fue el más apropiado, la niebla y la lluvia ensombrecían la contemplación de las montañas y el pantano de Yesa. En esta ocasión no pudimos explorar el espeso bosque de la sierra donde se encuentra la fuente de la leyenda de san Virila, un lugar en el corazón de la montaña boscosa donde brota una fina corriente de agua cristalina, rodeada de un paisaje encantador. Se tarda un poco en llegar pero en este paraje donde sólo se escucha el sonido del agua y el bello canto de los ruiseñores, realmente uno se siente transportado…como el monje de la leyenda; según cuenta dicha historia popular, es aquí en este lugar, donde el anciano monje Virila,  encontró la paz y descubrió el misterio de la eternidad:

El abad Virila nació en Tiermas en el 870 y murió en Leyre en el 950.
El relato trascurre a finales del siglo IX:

"Mantenía el bueno del abad tremendas dudas sobre cómo sería el gozo de la eternidad. Es así que un día de plenitud primaveral se interna en el bosque cercano con estas meditaciones que leía en un libro. En la espesura del bosque aparece un ruiseñor, que con sus trinos distrae su atención de la lectura, apartándolo hasta una fuente. Allí queda prendado del canto del pájaro, hasta que se adormece. Cuando se despierta la naturaleza había cobrado nueva vida y no encuentra el camino de vuelta, hasta que al fin lo reconoce y al monasterio al fondo, que ahora es más grande, con iglesia mayor y nuevas dependencias que no comprende. Al llegar a la portería e identificarse, nadie le reconoce. Buscando en el archivo del cenobio encuentran un abad Virila " perdido en el bosque ", ¡pero hacía trescientos años!" 

El monasterio se encuentra a unos 50 kilómetros de Pamplona y a 16 kilómetros de Sangüesa, documentalmente se menciona a partir del año 840 y su historia va estrechamente ligada al reino de Navarra. Durante la dominación árabe, del siglo IX al X, fue refugio de los reyes y obispos de Pamplona. El monasterio alcanzó su máximo esplendor en tiempos de Sancho García el Mayor, después de haber sido destruido por Almanzor, Sancho García lo hizo reconstruir en 1022. La cabecera del coro y la cripta se construyeron en estilo románico, fueron introducidas las reglas de los cluniacenses y partiendo de él se construyeron numerosas hosterías y hospicios a lo largo del camino de Santiago. En el año 1307 el monasterio fue entregado a la orden de los cistercienses. Desde 1835 hasta 1954 estuvo deshabitado. Posteriormente se establecieron en él los benedictinos, que aún lo siguen habitando con sus cantos gregorianos. 


El monasterio de Leire esconde magníficos tesoros como la cripta del siglo XI, la bóveda gótica o la "Porta Speciosa", un perfecto pórticorománico del siglo XII. Es fascinante ver en cada columna las huellas del tiempo y los rastros de las persona que un día fueron testigos de su esplendor y de su abandono, desde el rey más poderoso al mas humilde de los pastores, como lugar de paso, escondite o simplemente para resguardarse del frio intenso y de la nieve en los meses fríos de invierno. Los monjes que llegaron allí  hace mil años supieron elegir este lugar, el mas apropiado para huir del mundo violento y confuso de la época, un lugar en que la naturaleza y la paz aún continúan presentes en la sierra de Leyre. 
(NOTA: La siguiente fotografía es un Panaroma creado en http://www.dermandar.com. Haz clic a derecha e izquierda para poder visualizar en modo 360º y ver todo el panorama).


Nada mejor para terminar, que comer en el Restaurante del hotel – hospedería del propio monasterio, y bajar la comida paseando por los alrededores o visitando el propio monasterio, donde presenciar el rezo de las horas, por la comunidad de monjes que reside en el mismo, nos eleva al escuchar los cánticos gregorianos y nos hace sentir, una paz en el cuerpo y en el alma.
(NOTA: La siguiente fotografía es un Panaroma creado en http://www.dermandar.com. Haz clic a derecha e izquierda para poder visualizar en modo 360º y ver todo el panorama).

jueves, 8 de marzo de 2012

Castillo de Javier y Monasterio de Leyre (1º parte)




Este fin de semana nos pudimos escapar del mundanal ruido de la ciudad y hacer una de las cosas que más nos gusta, coger el coche unas cuantas horas para finalmente llegar a nuestro destino, El Monasterio de Leyre, pasando antes, naturalmente, dos destinos entrañables, Sos del Rey católico y El Castillo de Javier, paradas indispensables en nuestra ruta pre pirenaica y medieval. Esta vez fue la lluvia la que nos acompañó en todo el trayecto. No tuvimos la suerte de días anteriores en los que el sol y el buen tiempo eran los protagonistas, pero esto no fue un inconveniente para disfrutar del paisaje tan acogedor y tranquilo que nos brinda el pre Pirineo y la sobrecogedora sierra en la que se enclava Leyre, a pesar de la lluvia y de la niebla, pudimos visitarlo y como dice mi hijo respirar al menos un poco de aire fresco y puro, ese aire que no encontramos en la ciudad, y que necesitamos respirar para oxigenarnos y llenarnos de energía y bienestar, el mejor regalo para el cuerpo y la mente.





Nuestra primera parada para repostar y estirar las piernas fue Sos del rey Católico, situado en el extremo norte de la comarca de las Cinco Villas de Aragón y de la provincia de Zaragoza, muy cerca a Navarra (Sangüesa). Esta es unas de las poblaciones más bellas de Aragón y es una de las Cinco Villas aragonesas que tuvo esplendor desde el siglo XII y en donde nació Fernando el Católico en 1452. Sos del Rey Católico esta lleno de historia y de bellos monumentos (el castillo y el conjunto de murallas, las iglesias de San Esteban y Santa María, etc.). Todo el casco urbano esta lleno de estrechas y empinadas calles medievales, casonas y palacios de buena piedra y portadas de todos los estilos, escudos nobiliarios, pasadizos, plazuelas, etc. Además de esto, también esta rodeado de un paraje de gran belleza paisajística.

(NOTA: La siguiente fotografía es un Panaroma creado en http://www.dermandar.com. Haz clic a derecha e izquierda para poder visualizar en modo 360º y ver todo el panorama. Esta utilidad me parece especialmente atractiva, ya que me permite compartir contigo lo que yo estaba viendo en ese momento en el lugar visitado y que tengas una sensación lo más cercana a la que yo tuve. Estoy ahora experimentando con otros programas que llevan esto a un nivel superior, permitiendo crear panorámicas completas “cosidas” en modo esférico, lo que supone, que puedas moverte arriba y abajo, al igual que en tu alrededor).


Luego de dejar atrás Sos del rey Católico, nos dirigimos hacia Navarra, nuestro segundo destino El castillo de Javier, considerado patrimonio Histórico de España, situado en la localidad de Javier, a 52 Km de Pamplona y a 7 km de Sangüesa. Esta fortaleza medieval data del siglo X, cuando se levanta la Torre del Homenaje o de San Miguel como una torre de vigilancia. Pero poco a poco, tras sucesivas fases, se va construyendo y va tomado forma de fortaleza. En este castillo nació y vivió San Francisco Javier, Patrón de Navarra, de las misiones y del turismo de España. Al Llegar al castillo, nos sorprendió la cantidad de gente que iba caminando por la carretera hacia allí, unos con paraguas, otros con chubasqueros y otros más atrevidos sin ningún tipo de protección ante la lluvia y el frío. Lo que no sabíamos era que se estaba celebrando la "Javierada" la popular peregrinación que congrega cada año a principios de marzo a miles de navarros y entre los cuales de un modo u otro sin saberlo también hicimos parte nosotros.






Este castillo es uno de las pocas fortalezas que conservan tan completas sus defensas y todas las estructuras que lo componen, como sus troneras y sus saeteras. Se accede a él por un puente levadizo y desde allí se puede hacer un recorrido por las diferentes estancias que nos permiten admirar y conocer su gran estructura arquitectónica, construida en piedra perfectamente labrada, colocada y unida para dar una sensación de estructura férrea y compacta. Junto al castillo, se construyó una iglesia neorromántica con la misma piedra que la del castillo para que no rompiese con la armonía del conjunto. En el año 1.901 fue restaurado por la duquesa de Villahermosa y actualmente se encuentra en buen estado. Convertido en la casa-museo de San Francisco Javier, es propiedad de la Compañía de Jesús y se destina a uso turístico.



jueves, 16 de febrero de 2012

Pastel de manzana



El inclemente mal tiempo de la semana pasada fue el causante de tenernos en casa el pasado fin de semana, pero a la vez, la excusa perfecta para recordar y volver a saborear esta deliciosa tarta de manzana. Con El frío y el cierzo soplando con fuerza no había manera de salir al exterior, así que aproveché la tarde del sábado para preparar una vez más esta tarta. Llevaba mucho tiempo sin hacerla y la verdad es que es deliciosa, su sabor es realmente especial ya que está hecha únicamente con manzanas, si os gusta esta fruta, seguro que disfrutáis saboreándola hasta el final. Su nombre original es "pastel de manzana de la reina de la manzana (las reinetas)", pero puedes usar cualquier tipo de manzanas, las veces que he preparado esta tarta he usado las que tenia a mano (Fuji, Golden, Royal Gala, Red Delicious, Verde Doncella, Starking, Granny Smith) o cualquier otra, seguro que en vuestra región hay variedades que son más abundantes en una determinada época y por lo tanto podéis abaratar bastante ya que es el ingrediente principal.

La receta original la encontré ya hace varios años en "Mundo recetas" y su autora o dueña es Bárbara, según dicen ella era una forera de karlos.net (Karlos Arguiñano), yo he querido llegar hasta la fuente pero en todas partes aparece su nombre pero nada me lleva hasta ella, en fin que aquí os dejo la receta (con algún pequeño cambio), basta decir que la hice casi por la noche y al día siguiente ya no quedaba ni un solo trozo.

Ingredientes:

1/2 taza de harina
1/3 taza de azúcar moreno
1 cucharada de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 cucharaditas de vainilla líquida
2 huevos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/3 de leche
8 manzanas medianas (o 6 grandes)

Glaseado:
1/3 de azúcar moreno
1 huevo batido
3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida.

Como siempre empezamos mezclando los huevos con el azúcar, luego añadimos el aceite, la vainilla, la leche, la sal y por último la harina con el polvo de hornear, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea, no os preocupéis si queda un poco liquida. Cuando tengamos la mezcla preparada pelamos las manzanas y las cortamos en láminas muy finas y las vamos incorporando a la mezcla, la idea es empaparlas como si fuéramos a rebozarlas. A continuación ponemos la mezcla con la manzanas en un molde (engrasado o con papel de hornear) y lo introducimos al horno a unos 180º, unos 30 o 40 minutos (el tiempo de cocción varía según el horno) o hasta que esté firme al tacto.

Mientras se hace el pastel haremos el glaseado, mezclamos todos los ingredientes en un bol pequeño y batimos. Cuando esté el pastel, lo sacamos y lo cubrimos con este mezcla y finalmente lo ponemos al horno otros 10 minutos hasta que esté dorada la superficie. 

Lo dejamos reposar, desmoldamos y seguro que ya hay cola de niños y adultos relamiéndose, con ganas de  empezar a recortarlo y arreglar los cortes, hasta que el último trozo haya que sortearlo…¡el éxito está asegurado! además es un pastel muy dietético, yo trato de reducir siempre al máximo el aceite, el azúcar y la harina, para que sea la fruta la verdadera protagonista, convirtiendo a esta receta en un postre muy digestivo y saludable a la vez que delicioso, y lo más curioso, aquellos padres, que tienen problemas  para que sus hijos coman fruta, tendrán de esta forma, la ingesta asegurara, pues entra, realmente, sin sentir, y es delicioso al paladar por su textura húmeda, crujiente y increíblemente suave y tierna, de forma que notaréis cómo se deshace en el paladar…un verdadero éxtasis para los sentidos…






jueves, 2 de febrero de 2012

Museo del chocolate - Museu de la xocolata


Por fin he podido ir al Museo del chocolate en Barcelona y eso que viví 3 años en esta ciudad y no sabía de su existencia hasta hace un par de años, pero bueno nunca es tarde para descubrir estas maravillas que se esconden en la ciudad Condal. Después de varios intentos fallidos conseguimos visitarlo y deleitarnos con sus magníficas y dulces esculturas, todas ellas hechas de chocolate, un verdadero festín para lo vista y para quedarnos con las ganas de saborearlo, recuerdo a mi hijo diciendo: - ¡cómo me gustaría que no estuvieran esos cristales para poder comer un trocito de chocolate, mmm mami se me hace agua la boca! y es verdad, estar dentro de tanto chocolate y sin poder saborearlo es un desperdicio para los sentidos, menos mal teníamos a mano nuestras deliciosas entradas para poder disfrutar y calmar un poco esas ganas de hacer una pequeña travesura, era como estar en el cuento de "La casita de chocolate" (Hansel y Gretel).






El museo de Chocolate se ha creado como iniciativa del gremio de pasteleros de Barcelona con el fin de dar a conocer la importancia del chocolate en nuestras vidas, desde su origen y descubrimiento hasta nuestros días, recorrer el museo es saborear la historia del cacao recreada en sus siete salas y al mismo tiempo conocer los secretos de su fabricación y la gran variedad de usos y aplicaciones. Pero lo más sorprendente de todo son sus grandes figuras realizadas por diferentes pastelerías, en donde encontramos todo tipo de figuras desde la Sagrada Familia hasta Bob esponja.

Al final del recorrido puedes degustar en su cafetería un delicioso chocolate a la taza o un espumoso capuchino y mejor aún saborear unos de los mejores chocolates de la región.



miércoles, 18 de enero de 2012

Quiche de espinacas y puerros


Últimamente voy sin tiempo, corriendo de un lado para otro y algunas veces sólo dispongo de media hora para preparar algo de comer, nunca me ha gustado preparar la comida de un día para otro, yo creo que son manías mías pero prefiero cocinar algo ligero y rápido, como por ejemplo verduras y algo a la plancha para salir del paso, además de ser nutritivo y sano, fresco y recién hecho. Pero llega el día en que te gustaría comer algo diferente que no sea lo mismo que ves en la mesa todos los días, pero por falta de tiempo no lo puedes hacer, no soy mucho de comprar comida preparada ya sé que es una buena idea cuando no dispones de tiempo o no quieres cocinar, pero en mi caso que me gusta la cocina prefiero invertir ese poco tiempo que tengo libre para cocinar, además la comida hecha en casa sabe mucho mejor. 


Uno de esos días en que tenía  un poco más de tiempo preparé esta sencilla y nutritiva receta "quiche de espinacas y puerros", la idea era hacerlo de calabacín con pimientos y puerros, pero al final opté por hacerlo con lo que tenía en la nevera ese día: una bolsa de espinacas al ajillo de 450 gr. congelada (creo que Verdeliss de Findus), dos puerros, masa de hojaldre, 3 huevos, un poco de queso rallado, un chorrito de nata ligera, aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.


Primero cubrí un molde con la masa de hojaldre y puse unos cuantos garbanzos secos en el fondo para que no subiera mucho el hojaldre y al horno por unos 15 minutos. Mientras se hacia el hojaldre, en una sartén con un poco de aceite puse las espinacas y el puerro cortado muy fino, un poco de sal y pimienta al gusto, unos 15 minutillos al fuego. Luego en un bol mezclé los huevos con la nata y el queso y por último las espinacas con el puerro, todo muy bien mezclado. Con esta mezcla rellené el molde del hojaldre (primero hay que quitar los garbanzos) y nuevamente lo puse al horno unos 20 minutos a 180º, o hasta que ya estaba en su punto.


Y eso es todo con unos cuantos ingredientes y un poco de tiempo se puede preparar algo rico y sencillo para saborear con la familia cualquier día de la semana. Las fotos las hice en dos tiempos, fue tan grande el éxito que a la semana seguiente tuve que repetir.

viernes, 6 de enero de 2012

Otro año más!!


Otro año más y vuelta a la rutina, hoy es el ultimo día de la Navidad y que mejor forma de terminar estas fiestas que con la llegada de Los Reyes Magos, la ilusión y la alegría de mi hijo esta mañana al ver sus regalitos debajo del árbol y cómo no disfrutando de la compañía de mi familia alrededor de un delicioso Roscón de Reyes (lamentablemente no lo hice yo, pero estaba buenísimo).  Lamento mucho no haber escrito estos días, pero la verdad es que diciembre fue un mes muy agotador y estresante, principalmente por que nos  cambiamos de casa y ya sabéis todo lo implica una mudanza, trabajo y mas trabajo...pero al final el resultado fue muy gratificante. Pero bueno, aquí estoy de vuelta  y con muchas ganas este nuevo año de seguir escribiendo en mi blog, con nuevos proyectos, con unos cuantos años más y con la esperanza de que los doce deseos que pedí con las uvas la nochevieja se hagan realidad, tanto para mi como también para todos vosotros.

Para despedir esta Navidad, hoy 6 de enero día de Reyes os dejo con estas imágenes de lo que fue estas Navidades en Zaragoza, el Belén en la Plaza del Pilar  y la Cabalgata de sus Majestades Los Reyes Magos más austera que otros años, en parte por el recorrido, evitando la zona afectada por las obras del tranvía, y muy mermada en cuanto a los integrantes de la cabalgata, no así de niños y padres, porque como siempre, pienso que estábamos todos pendientes de la misma y con la misma ilusión de todos los años.



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