Mermelada de Melocotón

Últimamente me he aficionado a desayudar una buena tostada con queso de untar y mermelada, he probado de todas las marcas y sabores, mi preferida es la de higos de la marca Hero, esta riquísima aunque demasiado dulce,  por esta razón he optado por hacerla yo misma, con menos azúcar y con mucha más fruta y la verdad es que vale la pena gastar un poco de tiempo para prepararla, es muy fácil, sencillo y lo mejor es su sabor, no hay ni punto de comparación con las que venden en el mercado. Además las cosas hechas en casa son mucho mas naturales, sin conservantes, sin aditivos y todas esas cosas que suelen llevar los productos industriales, ¡todo lo natural es mucho mas sano y mas  rico!

Además podemos aprovechar fruta de temporada que usualmente es más económica y si a eso le sumamos que vuestro frutero de confianza seguro tiene piezas no válidas para la venta, porque llevan algún golpe o rozadura, pues seguro podéis obtener como he hecho yo, varios kilos de excelente y dulce fruta por muy poco dinero, en este caso he aprovechado unos melocotones buenísimos para hacer esta mermelada,  he tomado la receta de un libro que me gusta mucho: “Los Mejores Postres del Monasterio” de Sor María Isabel, Zaragozana y en la actualidad reside en el monasterio de las madres dominicas de Nuestra Señora del Rosario de Daroca. He hecho algunos cambios, en la receta original se suele usar por cada kilo de fruta 800 g de azúcar, dependiendo de la acidez de la misma, más ácida pues más azúcar, pero yo prefiero poner poca cantidad y así apreciar el sabor de la fruta, de por si los melocotones son ya muy dulces, ¿para que usar mas azúcar?

Ingredientes para 4  frascos de mermelada:

3 Kilos de melocotones maduros

300 g de azúcar

2. cucharadas de sirope de agave (esto es opcional)

Zumo de medio  limón

4 frascos de mermelada

Preparación:

Pelamos y cortamos a trozos no muy grandes los melocotones, los ponemos en una cacerola con el azúcar, el sirope y  el zumo de limón,  los mezclamos y los dejamos en maceración mínimo por una hora. Pasado este tiempo, los ponemos a medio fuego, removiéndolos continuamente y los dejamos cocer una hora y cuarto. Se retiran del fuego y se dejan enfriar.

Mientras tanto limpiamos bien los frascos y los hervimos unos 10 minutos para esterilizarlos. Una vez fría nuestra mermelada la ponemos en los frascos y luego le hacemos el vacío para su mejor conservación,  hervimos los frascos bien tapados por unos minutos, los bajamos del fuego y los dejamos enfriar.  Ya tenemos nuestra mermelada 100% casera, para disfrutar con una rebana de pan… ¡ o  también para rellenar un bizcocho !.

Tarta de queso fresco

El jueves pasado fue el cumpleaños de mi adorado esposo, y para celebrarlo le hice esta tarta de queso, muy fácil de hacer y con muy pocos ingredientes, sin harina de trigo ya que él ahora no toma nada que lleve o que esté hecho de trigo, lo cual aunque a primera vista, se puede pensar que básicamente es pan y bollería, realmente es algo que va mucho más allá, puesto que la harina de trigo está presente en un sinfín de productos, desde la pasta de trigo, hasta otros, donde aparece de forma oculta o complementaria: sopas, espesantes, salchichas, cereales de desayuno, granolas, barritas y hasta embutidos y una larga lista de productos industriales. 

Él lo hace, no por ser celiaco, sino porque descubrió la teoría de William David, un cardiólogo americano, que empezó a aplicar una dieta sin trigo en sus pacientes, para hacer que bajaran de peso y porque muchos de ellos eran ya pre diabéticos, por los altos valores de azúcar en sangre que una dieta con trigo en todas sus formas, desencadena. De forma complementaria, empezó a descubrir que otros beneficios se conseguían al abandonar el trigo en la dieta y mi esposo comenzó a eliminar de su dieta este producto, descubriendo con sorpresa, que desaparecían muchos síntomas y molestias a los que ya se había acostumbrado, lo cierto es que ahora mi marido dice que ya no tienen dolores articulares después de correr y eso que prepara una maratón entrenando prácticamente los siete días de la semana con un alto volumen de kilómetros semanales.

Bueno pues a pesar de eso, siente que ahora tiene más energía, que no experimenta permanentemente una profunda sensación de hambre, que rinde más en muchas facetas de la vida, duerme extraordinariamente bien  y todo ello, según él ¡por no comer trigo!....vaya lío tengo en la cocina ya que a veces tengo que hacer varios menús con y sin trigo y yo sin tiempo, ¡menos mal que ahora tengo mis ollas mágicas... como dice mi hermana Martha!

Si alguien tiene curiosidad por leer algo sobre esta dieta, podéis encontrar una conferencia muy buena en inglés en https://www.youtube.com/watch?v=UbBURnqYVzw y tenéis el blog de su autor con mucha información: www.wheatbellyblog.com

Ahora sí, a lo que voy, a lo más importante que es la receta (la receta original la saqué de este blog) ya que hay varias personas me han preguntado por ella:

 

Ingredientes:

2 tarrinas de queso freso tipo burgos (500 g)

3 huevos grandes

10 cucharadas de azúcar

1 taza de leche

2 cucharadas de maicena

La ralladura de un limón

Para decorar la tarta: frambuesas, mermelada de fresa, azúcar glas y virutas de chocolate (esto es opcional, podéis decorarla como queráis, con fresas o frutos rojos, etc.). Aquí quiero agradecer a Laurita (la hija de mi esposo), por ayudarme con la decoración de esta tarta.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol con la ayuda de la batidora hasta que el queso se haya triturado totalmente, como si fuesen unas natillas liquidas, precalentamos el horno y ponemos la mezcla en un molde de 20 cm, yo siempre suelo poner papel para hornear o si tenéis un molde de silicona mucho mejor. y por ultimo  introducimos nuestra tarta en el horno a 180º por unos 40 minutos, o esta que veáis que está hecha al introducir un palillo y este sale limpio.

Es importante dejarla reposar en la nevera para que esté fría y luego la decoramos al gusto de cada uno, o simplemente comerla tal cual, realmente está deliciosa, con una textura muy suave y ese toque del limón que le da un sabor muy especial al paladar y los sentidos.

A favor del colecho!!!

Descubrí el colecho con mi primer hijo, después de varias  noches en vela y de llantos. Un día decidí no dejarlo más en su cuna y lo lleve a mi cama, desde esa noche los tres dormimos mucho mejor, el pequeño solo se despertaba para tomar el pecho y luego seguía durmiendo muy pegadito a mí. Durmió en mi cama hasta el día que cambiamos de casa y de eso ya hace cinco años (ahora tiene 8 años), el primer día no tuvimos ningún problema para que se quedara en su nueva habitación. Lo único malo fue que me llamó muchas veces en la noche (aún hoy me llama cuando tiene una mala noche) pero al final conseguimos que durmiera solito. Ahora no quiere dormir más con nosotros, una noche se levantó dormido y fue a parar a mi cama, ¡qué sorpresa la mía, cuando lo veo en medio de los dos!  Al  día siguiente al despertar, estaba muy enfadado por no estar en su camita y por no darse cuenta de cómo había llegado hasta allí.

Como no quería que me pasara lo mismo con mi segundo hijo, esta vez no lo pensamos dos veces y decidimos dejarlo con nosotros desde el primer día que llegamos a casa, y eso ha sido lo mejor que hemos hecho, nunca hemos tenido noches en vela ni lloricos mi bebe duerme fenomenal y además de eso me encanta sentirlo tan cerquita y tan pegadito a mí.

En esto artículo podéis encontrar una información más detallada sobre el colecho, por si alguien tiene dudas si este es un método seguro para el bebe o los padres.

Sello de calidad Madresfera: NUEVOS CEREALES HERO NANOS

Mi bebe mañana cumplirá cuatro meses y mi hijo mayor ocho años, ¡qué coincidencia de fechas, nacieron los dos un día 22! Bueno a lo que voy, he probado un nuevo producto de Hero de los englobados en la serie “Nanos”, imagino que el nombre hace un juego de palabras entre el término “enanos” con el que familiarmente muchos se refieren a los pequeños y el término catalán para referirse a los más pequeños.  Son unos cereales con chocolate y con miel, el fabricante declara que con menos azúcares que el resto de los que se presentan en el mercado, contienen un 3% de miel y un 2% de cacao y la composición es más natural al no contener gasificantes ni aditivos alimentarios, como vuestro pediatra os habrá indicado, los cereales con cacao y miel son los últimos que se introducen y hay que esperar a hacerlo a partir de los 12 meses.

 

Me ha parecido un producto muy novedoso y ligero a la vez que divertido y diferente; ya que no son los típicos cereales en polvo, que muchas veces son difíciles de disolver y que a veces forman grumos a la hora de preparar la papilla, estos se pueden tomar tanto con leche fría o calentita y eso hace que sea muy práctico y no pierdas tiempo preparando papillas. Además son muy divertidos para los peques ya que vienen en forma de numeritos, así es mucho más fácil que desayunen mientras se familiarizan con las formas que serán tan importantes para ellos en los años venideros y también para que aprendan a comer poco a poco como niños mayores.

Realmente me ha gustado mucho el producto, mi hijo mayor los ha probado y repitió otra vez, detectó inmediatamente que tenían menos sabor, es decir, inequívocamente, menos endulzados. Estos cereales son ideales para los más peques por su sabor y su aroma suave, no empalagoso, lo único que no me gusta es el formato y el tamaño, un poco escaso el producto ya que apenas son 180 gm. de producto, con un precio cercano a los tres euros.  Los probaré con mi bebe pero cuando tenga más de un añito, ya que aún no ha empezado con los cereales ni con el alimento sólido, de momento, solo leche materna exclusivamente hasta los seis meses, tiempo habrá de endulzarle y aportarle otros nutrientes, importantes en la dieta, como complemento de la leche materna, el mejor alimento que existe…como Hero diría, “Sin porquerías”.

Pudin o budin de pan con canela y pasas

Por fin he sacado un poco de tiempo para hacer este pudin que vuelve locos a todos en mi casa, su sabor es delicioso, fácil de hacer y lo mejor es súper económico, se hace con pan del día anterior y también se pude hacer con cualquier tipo de bollería (magdalenas,  croissants, bizcochos, galletas, etc.) En general todo eso que no comemos porque esta duro o simplemente olvidado en el armario de nuestra cocina.

Ideal para merendar o como postre, también está muy bueno con fruta como: manzana, pera o plátano. En fin, que admite cualquier tipo de fruta o de frutos secos.

Aquí va la receta:

• 300 gr. de pan (en mi caso use un trozo de pan tipo baguette, unas rebanadas de pan integral y un panecillo de leche que se habían quedado secos).

• 1/2 litro de leche (podéis usar cualquier tipo de leche tanto desnatada o entera).

• 100 gr. de azúcar moreno o blanco.

• 4 huevos.

• una rama de canela o una cucharadita de canela molida.

• un puñado de pasas .

• Caramelo liquido o si no tenéis es muy fácil de hacer, por cada cucharada de azúcar una de agua, lo lleváis al fuego hasta que se forme el caramelo sin dejar de remover, también lo podéis hacer en el microondas. Lo ideal son 5 cucharadas de azúcar para un molde mediano.  
 

 Mientras desmigamos los trozos de pan o bollería, calentamos la leche junto con el azúcar y la canela, si queréis también podéis poner un poco de piel de limón para darle más sabor, cuando empiece a hervir retiramos la canela en rama y la piel de limón,  lo bajamos del fuego e inmediatamente agregamos la leche al pan y lo mezclamos todo. Dejamos reposar una hora o hasta que el pan se haya ablandado con la leche. Pasado el tiempo, agregamos los huevos y batimos, también podéis batir los huevos aparte y agregarlos a la mezcla sin pasar por la batidora, eso depende del gusto de cada uno, por último, agregamos las pasas (las podéis remojar en agua o en ron, o en cualquier tipo de licor).

No olvidéis precalentar  el horno antes de usar.  Finalmente, agregamos el caramelo al molde y a continuación nuestra mezcla. Lo ponemos al baño maría en el horno (180º) y lo dejamos unos 30 o 40 minutos, hasta que cuaje por todos los lados.

Y ya tenéis un postre realmente delicioso y muy económico. Lo podéis servir con un poco de nata montada....y ¡a disfrutarlo! (está mucho mejor al día siguiente).

 

Una de las cosas más interesante, que supone un gran ahorro y que es algo que hacían los cocineros conventuales desde tiempos inmemoriales, es que, sabiendo que tenemos esta receta o la posibilidad de hacerla, ya no hay que tirar todos esos productos, cuando ya no están en su momento óptimo, podemos tener una bolsa de tela, o recipiente, donde simplemente, vamos depositando todos esos restos de pan, bollería, galletas, bien porque se rompen, bien porque se quedan sin consumir de un día a otro, o porque se quedan viejos y duros, no aptos ya para su consumo diario, de esta forma, cuando en la bolsa, tenemos suficiente masa, podemos reciclarla, en este pudín, variando un poco los componentes añadidos, fruta o frutos secos, etc., para que sea más apetecible por la variedad, de esta forma, una vez cada quince días o mensualmente por ejemplo, dependiendo de la cantidad que somos capaces de generar, podemos prácticamente sin costo añadido, crear este producto, que convierte por arte de magia, algo mustio y sin gracia, en un postres delicioso, que hará las delicias de mayores y pequeños.

 

 

Mis bebes Macrosómicos!!

Mi primer hijo fue un bebé macrosómico (bebé grande), nació con 4.450 kg. y midió 54 cm. ¡Vaya sorpresa nos llevamos mi marido y yo al ver a nuestro primer retoñito de esas magnitudes!. Ni la tocóloga viendo su última ecografía fue capaz de vaticinar que mi pequeñín iba a nacer con ese gran tamaño ¡ya casi criado! Tuve un embarazo normal, nada de complicaciones, nada de diabetes gestacional. Por lo cual  no me privaba de nada a la hora de comer, entre berlinas rellenas y glaseadas, platos exóticos sobre todo para cenar y muchos y descomunales merengues, pasé mi último mes y eso que tan solo me engordé 14 kilitos, nada mal para un primer embarazo. ¿Y quién iba a pensar que mi bebé iba ser macrosómico?

Lo cierto fue que el parto fue bastante difícil, largo y muy duro,  claro con semejante tamaño ¿cómo no iba a ser complicado dar a luz?  Mi hijo era el bebé más grande de todos, y ¡el más hermoso! pero  con unas ganas enormes de comer a cada minuto y  a causa de eso, tuve pezones agrietados y muy doloridos y muy pocas ganas de volver a pasar por lo mismo otra vez...

Pero el tiempo pasa, y el deseo de un retoño al que cuidar, hace que todo se olvide y volví de nuevo a las andadas, a diferencia de que mi segundo hijo, también macrosómico, nació con  4250 kg  y 52 cm., menos  grande que el primero pero también de buen tamaño. Esta vez tuve más controles (sobre todo de peso), mas análisis de azúcar, pero todo era normal...no tenía por qué preocuparme más aún cuando la tocóloga me puso a dieta extrema, nada de tentaciones en Navidad, nada de dulces, ni chocolates, ni merengues, ni donuts...tal fue el caso que solo me engordé 8 kilitos de nada, ¡toda yo ero solo tripita!, el nuevo parto fue mucho mejor que el primero, fácil, corto y muy emocionante (hablaré de eso en otra entrada). También mi chiquitín era el más grande de todos, el más hermoso y el más tragoncete y ¡aún lo es! Esta vez no tuve los pezones agrietados aunque si un poco doloridos, ¡pero nada comparado con el primero!

En fin, a lo que quiero llegar es que un  bebé que nace grande, a veces no es por causa de tener complicaciones en el embarazo, como diabetes o por subir mucho de peso, en mi caso es genético (mis hermanas han tenido también bebés grandotes). Ahora mi preocupación es que mi bebé sigue siendo mucho más grande de la media y regordete, tanto es así que con tan solo dos meses y medio tiene el peso y el tamaño que muchos tienen más allá de los seis. Mi pediatra me dice que no me preocupe, que la leche materna no genera niños obesos, que ya se regulará, el percentil de peso de mi bebé, no está en el 100%, está…¡en la estratosfera! Pero ya sabéis cómo son algunas personas siempre dando sus consejos absurdos y con algún comentario de mal gusto, generalmente de forma irreflexiva, soltando lo primero que se les pasa por la cabeza: — no le des tan seguido el pecho, a mi hija le daba cada 3 horas, si le das cada menos te va a volver loca, — ¿no estará demasiado grande y gordo?, —  ¿Qué le das de comer… biberón? — ¿esta así solo con la teta, ¡no puede ser! — Yo que tú no le daría al primer "búa"...esto y más cosas ya innombrables que una tiene que soportar pacientemente de buen talante.

Como dice mi marido a estos comentarios ni caso, lo importante es que mi chiquitín es un bebé muy sano y fuerte y ¡también precioso!

Y que somos las madres?

  Para algunas personas simplemente somos las que estamos en casa día tras día limpiando, cocinando,  criando a los hijos...para otras somos las malas de la casa, las mandonas, las que gritamos por todo, las histéricas, las que no dicen si a casi nada, las que reprochamos todo...para otras somos las que  no nos arreglamos para salir a la calle, las que vamos con los pelos revueltos y sin lavar, las que ya no somos atractivas ni sexis, las que vamos con chándal y zapatillas todo el día...para otras somos las que menos sabemos de cultura, libros, cine, arte, moda, viajes, política e idiomas...para otras somos simplemente las que estamos en casa sin poder opinar, sin decir ni una palabra, las que callamos y perdonamos...pero para otras somos las trabajadoras, las luchadoras, las educadoras, las listas, las inteligentes, las que hacemos cinco cosas a la vez, las más guapas, las amantes, las artistas, las conciliadoras...

Y también somos las que amamos y nos sentimos orgullosas de ser madre y de nuestra maternidad...y además de eso también somos madres blogueras!!

Amor de hermanos

Mi hijo, al principio de mi embarazo no le hacía nada de gracia la idea de tener un bebe en casa, un bebe al que su madre dedicaría todo el día a sus cuidados (y que razón tenia!) y además pensaba que él iba ocupar su lugar, pero a medida que avanzaba mi embarazo el empezó a cambiar su manera de pensar, empezó amar a esa personita tan diminuta cuando se entero que sus deseos se cumplieron,  cuando le conté que íbamos a tener un hermanito y no una hermanita como me habían dicho antes... yo creo que ese día  fue muy  especial para él, recuerdo su carita de felicidad y sus saltos de alegría!! ahora lo adora y lo cuida con mucha ternura. 

Es impresionante como el chiquitín reconoce su voz , como lo mira y se sonríe cuando él le habla y le canta, es ese el amor de hermanos que durará para siempre…es ese el amor de hermanos, el cariño y la entrega mutua, es ese el amor de hermanos que tengo con los míos a pesar de no tenerlos tan cerca… Martha, Lina, Juan y César, que lejos estáis!!

Una nueva vida hay dentro de mi!!!

He vuelto y he querido dejar el titulo de mi entrada que tenía escrita desde el verano pasado, pero que no termine de escribir  por los dichosos síntomas de mi embarazo.

 

 "Este verano ha estado lleno de sorpresas y me ha costado mucho hacerme a la idea, a pesar de sentir desde el primer mes los síntomas inevitables de mi segundo embarazo y de saber que dentro de mi hay una nueva vida latiendo fuertemente, mi mente aún está en un pleno conflicto de sentimientos: felicidad, miedo, tristeza, angustia...Pero a pesar de todo eso hoy me siento mucho mejor, parece que las molestias están desapareciendo en esta semana. Hoy por fin no he tenido que masticar un chicle de menta después de desayunar, para no tener esas náuseas matutinas tan horribles. Aún estoy cansada y sin ganas de nada, solo quiero estar tumbada en la cama y si es posible dormir todo el día...pero eso no puede ser, tengo un niño de 7 años que necesita a su madre las 24 horas del día, él cuál la idea de tener un bebe en casa como que no le hace mucha gracia"

Como veis, el motivo de mi larga ausencia en este blog fue mi segundo embarazo; después de tantos días de silencio, hoy he querido retomar de nuevo este espacio y cambiar un poco la imagen del mismo. He vuelto y con un nuevo miembro en mi familia y con las ganas enormes de continuar escribiendo  y compartir con vosotros mi nueva experiencia como madre y algunos detalles de lo que fue mi segunda alegría más grande...¡mi segundo embarazo!, tan inesperado como lo fue el primero pero con la misma ilusión de tener dentro de mi a una personita creciendo día tras día y que ahora hace parte de mi vida y que justo el día 22 de abril cumplió dos mesecitos de vida.